Beschreibung
Koffeinfreie Kaffeealternative aus Getreide und ohne Gluten. Enthält deutlich weniger Gerbstoffe als Bohnenkaffee. Die leichte Süße von Feigen sorgt für genussvolle Momente! Eine hochwertige Rezeptur für einen vollmundigen Geschmack.
Zubereitung: Pro Tasse 1-2 Teelöffel mit heißem Wasser übergießen, kurz umrühren, fertig. Für den besonderen Genuß kann heiße Milch statt Wasser genommen werden, verfeinern mit Sahne und Süßmitteln.
Die Herstellung erfolgt in einem handwerklich arbeitenden Familienbetrieb im Schweizer Emmental. Von Anbeginn wird Naturata Getreide- und Lupinenkaffee dort produziert.
Damit jede Zutat im fertigen Produkt ihren Geschmack optimal entfalten kann, werden die Zutaten einzeln geröstet. Vor der Röstung werden die Zichorienwurzeln, Eicheln und Feigen zerkleinert und getrocknet. Das Getreide Roggen und Gerste wird eingeweicht und zum Ankeimen gebracht, 1-3 Tage gemälzt. Danach wird jede einzelne Zutat in der notwendigen Dauer schonend schonend geröstet, um am Ende eine harmonische Komposition zu erhalten. Den optimalen Röstzeitpunkt vor dem möglichen Verbrennen der Rohstoffe zu finden, ist Verdienst der jahrelangen Erfahrung des Rösters. Zuerst wird das Röstgut grob vermahlen und anschließend erfolgt die Extraktion. Hierbei werden die Zutaten sehr schonend im Gegenstromprinzip mit heißem Wasser durchflutet, wodurch der Kaffee-Extrakt entsteht. Diese Roh-Masse mit einem Trockensubstanzgehalt von 25 % wird von der Spitze eines mehrere Meter hohen Sprühturmes als feiner Nebel versprüht. Die Tröpfchen fallen durch einen heißen Luftstrom, wodurch ihnen der Flüssigkeitsanteil entzogen wird. Was unten ankommt, ist bereits das trockene Instant-Pulver. Durch diese Sprühtrockung erhält der Kaffee seine feine Crema. Zusatzstoffe finden keine Verwendung.
Herkunft der Hauptzutat: Diverse Länder
Inhalt: 200g
Zutaten: Roggen**, Zichorien**, Gerste**, Eicheln*, Feigen**
* = aus kontrolliert biologischem Anbau
** = aus biodynamischem Anbau (Demeter)
Qualität, Anteil an Bio-Zutaten 100% bio
100% Bio
Demeter
Öko-Kontrollstelle DE-ÖKO-007, EU Landwirtschaft / Nicht EU Landwirtschaft
Glutenfrei Ähre der DZG
Allergene: Frei von Ei, Erdnuss, Fisch, glutenhaltiges Getreide, Krebstiere, Lupine, Milch, Nüsse, Sellerie, Senf, Sesamsamen, SO2, Soja, Weichtiere
weitere Eigenschaften oder Diäthinweise
Rohkostqualität nein
vegan ja
vegetarisch ja
Verpackungsmaterial Papier
Hersteller: Naturata AG, D-71672 Marbach
